Pecorino Stagionato Pepato in Crosta "Sicilia"

Pecorino Stagionato Pepato in Crosta "Sicilia" : sous ce nom évocateur se cache un magnifique fromage poivré en croûte, Aussi appellé fromage de Brebis "canestrato" (moulé en paniers). Il est fabriqué en suivant la tradition sicilienne, mais avec la spécificité que le poivre noir n’est pas ajouté dans la pâte du fromage (grains entiers), mais plutôt étalé sur la croûte (grains moulus). Ce type d’élaboration permet l’aromatisation du fromage tout en le protégeant durant sa phase de maturation. De même, au moment de la consommation, il évite au consommateur le dérangement d’avoir à ôter les multiples grains de poivre restés à l’intérieur du fromage.