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Antipasto della Nonna C'est une spécialité de cuisine où l’on utilise les légumes les plus savoureux, ainsi que des champignons et du thon.
Crouton toscan C'est un condiment savoureux préparé avec du foie de poulet, à déguster sur des pâtes tout juste égouttées, ou encore à tartiner comme du pâté.
Polenta aux cèpes La farine de mais, qui devient une délicate polenta après la cuisson, est préparée selon les plus anciennes traditions piémontaises de cuisine.